В Немской средней школе открылась столовая после ремонта и замены оборудования.
Иду туда на следующий день. Как раз закончилась большая перемена, старшеклассники пообедали. Повара ещё протирают столы, домывают посуду. Заведующая Л.Ю. Скрябина проводит для меня настоящую экскурсию, показывает оборудование и новые помещения, которые появились после ремонта.
У входа в столовую ряд новых раковин: шесть – побольше, две поменьше и пониже – для малышей, чтобы было удобно мыть руки перед обедом. Новая линия раздачи с мармитами (ёмкость с крышкой для поддержания температуры блюд на одном уровне).
Вот посудомоечная машина. Людмила Юрьевна ловко загружает специальный поднос зелёного цвета с ложками и вилками, опускает верх, нажимает на кнопку. Всё, посуда моется. Для тарелок другой поднос, для кружек - третий. Рядом с этой машиной новый стеллаж для чистой посуды.
Идём на кухню, где непосредственно готовится пища.
- Это пароконвектомат, - показывает Людмила Юрьевна на большой стеклянный агрегат. – Сенсорная панель, выбираешь нужный режим, нажимаешь на пуск и всё. Такой аппарат заменяет несколько видов теплового оборудования: пароварку, жарочный шкаф, плиту, сковороду. Может обжаривать, припускать, запекать, выпекать, варить на пару, тушить, то есть готовит всё вплоть до варки яиц.
Вот протирочная машина для картофеля, нарезанных овощей. Новый кипятильник, с виду небольшой, но в него входит ведро воды. Шкаф для хлеба.
Дальше мы идём по разным цехам: картофелеовощной, мясорыбный, холодный. Меня заинтересовал мучной.
- Это жарочный шкаф, - продолжает рассказывать Людмила Юрьевна. – В нём есть подсветка. Включается температура на выпечку, на разогрев. А расстойник – это вообще замечательно. Раньше, чтобы тесто подошло, искали тёплое место.
Выпечка у поваров в этой школе всегда получается изумительно вкусная и пышная. С новым оборудованием, наверное, будет ещё лучше.
- Посмотрите, какой у нас теперь склад для продуктов, - включается в диалог кладовщик М.Р. Семёнова. – Новенькие стеллажи. Комната для персонала с душевой кабиной. Помещение для инвентаря. А стены какие красивые стали! Покрасили их колером нежно-сиреневым, розоватым, персиковым, бирюзовым.
- Действительно, красота! – соглашаюсь с женщинами и интересуюсь: - У вас теперь столько разных цехов, откуда столько места?
- За счёт перепланировки туалетов и прилегающих помещений, - говорит Людмила Юрьевна. – Удобнее стало. Правда не совсем ещё привыкли, но со временем всё освоим.
Надо сказать, что не только новое оборудование украшает столовую, там проведён косметический ремонт. Стены приятного жёлтого цвета, а у раковин – светлая кафельная плитка с цветочками. На подоконниках по-прежнему много цветов. Красиво и уютно.
По словам директора школы С.А. Никулиной, ужесточились требования СанПиНа по приготовлению пищи в связи с ухудшением здоровья детей. Новое оборудование позволит готовить в соответствии с ними. Изменится не только быстрота приготовления блюд, а с такой современной техникой и квалификация повара становится на порядок выше.
Ещё раз я побывала в столовой во время большой перемены, когда обедали ученики начальных классов. К концу урока столы уже были накрыты, для малышей это делают повара, а в среднем и старшем звене – дежурные ученики. Едва прозвенел звонок на перемену, как зал быстро заполнился. Спрашиваю у первоклассников, с аппетитом уплетающих курицу с макаронами:
- Ну, как вам новая столовая?
- Нам очень нравится! Стены красивые.
- Кормят вкусно?
- Ага, - согласно кивает один мальчишка. – Объелись пирогов и булочек, больше не хотим.
Вот так и пообедали.
Е. МЕЛЬНИКОВА.
