Поварское дело – не ремесло, а искусство

Категории: Рубрики » Мероприятия от 28-05-2011, посмотрело: 3593

С 3 по 7 мая районным управлением образования были организованы курсы повышения квалификации поваров дошкольного и школьного питания.

В программе: лекции по кулинарии, основам физиологии питания, санитарии и гигиены, контроля качества продукции и охраны труда. Обучение проходило с учётом новых санитарно-гигиенических требований и нормативов. Преподаватель Кировского учебно-производственного центра «Образование» Т.А. Шишлянникова – не только опытный педагог, но и такой влюблённый в своё дело человек, что она просто заразила слушателей курсов.

В последний день повара сдавали экзамены: теоретический и практический. В столовой Немской средней школы шли последние приготовления к испытанию, когда я туда зашла. Блюда у экзаменуемых были практически готовы, оставалось только их украсить.

- Девочки! Повар в школе – главный человек. Ведь от него зависит здоровье детей, - говорила Тамара Андреевна. – В нашем деле важна любая мелочь. Ваш стол будет выглядеть иначе, если вы украсите его салфеточками, постелете скатерть.

Не зря хорошего повара называют художником. Вот и слушатели курсов, воодушевлённые таким мастером, начали творить.

В ход пошли все подручные материалы. А какие изумительные цветы получились из моркови и свёклы! Даже из обычного винегрета может получиться чудо, если выложить его в виде рыбки на плоскую тарелку – каждый овощ отдельной полосочкой. А вот картофельные зразы с яйцом – глазастые поросятки окружили маму. Такое блюдо любой маленький привереда попробует с удовольствием. Да всего и не перечислишь, что там можно было увидеть.

Тамара Андреевна тем временем показывает, как правильно и красиво сервировать стол, как положить ложки и вилки для дегустации. Очень скоро школьную столовую стало не узнать. Она скорее напоминала небольшой ресторан.

Теоретический экзамен принимали Т.А. Шишлянникова и С.А. Вихарева, методист районного управления образования.

В результате 21 повар прошёл курсовую подготовку и получил свидетельство о присвоении квалификационного разряда. Оказалось, что 14 человек не имели до этого специального образования, но за годы работы стали мастерами  своего дела, а теперь подтвердили это официально. Семь поваров повысили свой разряд. 

- Мы не поставили ни одной «3», только «4» и «5», - отметила Светлана Александровна. - Экзаменуемые очень хорошо подготовились.     

Билеты, впрочем, лёгкими не были. Для каждого разряда свои вопросы определённого уровня сложности. Например, приготовление и правила подачи борща из свежей капусты, или рыба под молочным соусом, кулинарная обработка и обвалка задней четверти говядины и ещё многое другое. Особенно отметили троих поваров: С.Е. Колупаеву (МОУ СОШ д. Городище), Т.Г. Колупаеву (МОУ СОШ п. Нема) и Г.В. Граблеву (детский сад № 4 «Радуга» п. Нема).

- Двадцатый год работаю директором Немской школы, но таких курсов не помню, - сказал А. С. Феофилактов.

А сами слушатели отмечают, что они получили много полезной и нужной информации, которую уже начали применять на деле, радуя своих подопечных вкусными блюдами. Говорят, что ещё бы с удовольствием побывали на подобных курсах.

Е. МЕЛЬНИКОВА.

Фото автора.   

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 34
  • ICQ: 123
1 июня 2011 21:57

metelev-sergei

Цитата
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 1.03.2011
  • Статус: Пользователь offline
 
А детей кормят так-же или это только на курсах все так красиво? Хотелось бы посмотреть стол школьника во время обеда не для показухи.

Добавление комментария

Имя:*
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Защитный код против спама:

Введите код с картинки:*