Всего три года работала по специальности Татьяна Вячеславовна Ржавитина, а профессионалом стала по призванию.
Родом она из Вологодской области, а сюда попала, потому что замуж вышла за местного парня. Познакомились с ним во время учёбы в Кировском сельскохозяйственном институте. Леонид получал профессию инженера-механика, а Татьяна - зоотехника. Когда приехали в Ильинское, молодого инженера пригласили в школу преподавать труды, а Татьяна Вячеславовна в АОЗТ «Кировец» начала работать по специальности. А потом решила организовать пекарню.
- В то время в селе были перебои с хлебом, - рассказывает она, - возили его из Кирова. И часто на стол к селянам попадал уже чёрствым. А у меня мама работала пекарем, и я так привыкла к свежему хлебушку. Да и представляла себе весь процесс, потому что не раз наблюдала. С экономистом Марией Васильевной Татауровой всё просчитали и решили попробовать.
И вот прошло уже 15 лет. Слава о вкусном ильинском хлебе разнеслась не только по всему району, но и за его пределами. Иногда приезжаешь в командировку рано утром, выходишь из машины, и чувствуешь ароматный запах свежей выпечки. Ну как из Ильинского без знаменитого хлеба вернуться?
- Может, Вы секрет какой-то особый знаете? – спрашиваю мою собеседницу.
- Да нет, - улыбается Татьяна Вячеславовна, – всё зависит от муки. Раньше из своей пекли, так и хлеб получался более живым и ароматным, и вкус лучше был. Но качество и сейчас хорошее. Правда, раза в три меньше печём, чем вначале. Тогда по 700-800 буханок получалось. Теперь около 200, на выходные - побольше. Сейчас в магазинах и другой хлеб продаётся – словом, конкуренция.
А вот секрет, пожалуй, заключается в коллективе. С моими помощницами можно всё сделать. Мы с ними с самого начала трудимся. Так сработались с Алевтиной Кравчук и Надеждой Масловой, что без слов друг друга понимаем. Помню, как поначалу литрами да ложками продукты отмеряли, рецепты сами придумывали. Опыт с годами пришёл. А вообще-то, у каждой своё чутьё на хлеб. Чтобы научиться его печь, нужно желание.
Семь лет назад Татьяне Вячеславовне предложили должность заведующей общепитом. Сейчас под её руководством трудится не только коллектив пекарей, но и повара.
- Наталья Кошкина и Фаина Кодолова работали в столовой ещё до моего назначения. Они меня и учили, как закладки продуктов делать, ведь для меня это дело было новым. Ещё вместе с нами трудится Оксана Гребёнкина, она может и в столовой, и в пекарне подменить любого. В период полевых работ приходится готовить больше. Обеды и ужины доставляем в поле. В зимнее время кормим и рабочих, и жителей села.
А ещё в меню этой столовой обязательно присутствует свежая выпечка, которая пользуется спросом и у местных жителей, и у гостей. Пирожки такие мягкие, что просто тают во рту.
- А домашних своих балуете выпечкой?
- Бывает, - соглашается Татьяна Вячеславовна, - особенно когда все вместе собираемся. Сын Слава уже студент, закончил школу с золотой медалью, учится в военно-морском инженерном институте в Санкт-Петербурге. Нечасто его видим. Дочка Катя пока дома, учится в 10 классе. Вместе с нами живёт её одноклассница, васильевская девочка Таня Иванова. Да про неё уже писали в «районке».
Татьяна Вячеславовна – человек открытый и добрый, очень приветливый и общительный, замечательная хозяйка.
Администрация хозяйства характеризует её как ответственного руководителя. За высокие производственные показатели в 2002 году она была занесена на районную Доску почёта, награждена Почётной грамотой управления сельского хозяйства администрации Немского района. Неоднократно поощрялась и от ЗАО «Кировец».
Хоть и считает Татьяна Вячеславовна, что всё дело в коллективе, но ведь без её чуткого руководства и организаторских способностей, возможно, и результаты были бы другие.
А может, секрет в том, что у такого хорошего человека, который душой за дело болеет, любая работа спорится.
Е. МЕЛЬНИКОВА.
